普洱春茶和秋茶有什么不同?哪個好?

普洱茶有春茶、秋茶之分,清明至小滿為春茶,小暑至寒露為秋茶。

由于采摘時間的不同,春茶和秋茶之間存在著一定的差別。那么,普洱春茶和秋茶有什么不同?哪個好呢?下面我們就來了解下普洱春茶和秋茶的相關內容。

1、普洱春茶定義

普洱春茶,是指在二十四節氣立春至立夏期間(一般是本年11月到次年的3月)采摘加工成的成品茶,主要靠風力和少量雨水發芽。其中,春茶包括了“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”等。

明前茶是指清明節以前生產的春茶,統稱早春茶。“明前茶葉是個寶,芽葉細嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”(又名“頭幫茶”)、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類。“頭綱茶”是一年中第一次萌發第一次采制的春茶,“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。

明前茶是指清明節以前生產的春茶,統稱早春茶。“明前茶葉是個寶,芽葉細嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”(又名“頭幫茶”)、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類。“頭綱茶”是一年中第一次萌發第一次采制的春茶,“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。

雨前茶即“谷雨”節以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶葉,叫“春尾茶”。



2、普洱秋茶定義

普洱秋茶,又稱為“谷花茶”,是指在是二十四節氣立秋至白露之間(一般是本年10月到11月)采摘加工成的成品茶。

那么,普洱春茶和秋茶有什么不同?普洱春茶和秋茶的不同我們可以從下述兩大方面來看:

一、春茶的物質豐富度比秋茶高

1、秋茶采摘之后,茶樹就開始進入較長的修養期,從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節,因為氣溫都較低,茶樹呼吸作用減弱,茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質,為來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。

2、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強,不易使得茶葉生長過快,內含物質過多消耗。同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成,如使普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸和有益的維生素,此時就會大量生成。

3、云南秋季的氣溫、光照與春季都較為相似,因此雖然相比于春茶,秋茶缺乏豐富的營養物質供給,但因為氣候因素,普洱茶秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維,在此時含量并不低,使得秋茶香氣較佳。

4、夏茶由于氣溫較高、降水充沛,茶樹得以快速生長,反而使得茶葉內的營養物質被快速的消耗,無論是滋味還是內含物質的豐富度,夏茶都不如秋茶。



二、普洱春秋茶風格不同

1、茶葉內含物質的多少、以及物質之間的協同作用,決定了茶品的滋味和風格。春茶和秋茶內含物質有所差異,就直接導致了春茶和秋茶滋味的不同。

2、春茶內含物質豐富,所以湯質更為飽滿有厚重感,滋味更為濃厚,香氣鮮爽而馥郁,后期存儲轉化價值較高。

3、秋茶內含物質不如春茶豐富,湯質自然也不如春茶來的豐厚,但也正是如此秋茶苦澀度低,反而顯得茶湯甜度更高,整體滋味風格較為平和,再加之秋茶香氣柔和,使得秋茶另有一番不同于春茶的獨特滋味。


三、普洱春茶和秋茶哪個好?

很多秋茶口感會較春茶偏薄,香氣不似春茶高揚。有的人說,秋茶能達到春茶一半就算及格了。但是這樣的劃分過于簡單,會讓我們忽略很多有意義的信息。有的秋茶香氣未見弱于春茶,而是有自己的特色。

有的秋茶苦底較春茶明顯,這和經夏至秋,茶多酚與咖啡因的含量增加有關。這種會在后面的存儲中逐漸轉化,所以不必引以為憾。從口感上來說,秋茶要更柔和一些,所以以“霸氣”見長的茶區,秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶本來層次內涵豐富,秋茶的醇厚可能反而有助于達到口感的平衡。

總的來說,對一款茶的評價,和評價標準有直接的關系,如果我們不把標準定的過于狹隘,能多方考察一款茶的特色,很多秋茶也會給人驚喜。

經驗證明,不少秋茶的轉化會比春茶更快,或者說更容易達到醇和濃厚的口感。這和秋茶和春茶的內涵物質的差別有關。但以時間梯度來說,同時存點春茶和秋茶不失為明智之選。



聯系我們

咨詢電話:18171172417 微信號:18171172417

培訓地址:武漢市江岸區后湖大道漢口城市廣場5號辦公樓1111室

交通路線:武漢地鐵3號線后湖大道站L出口;武漢公交620路、322路、716路、516路、363路等后湖大道站下即可。

武昌分校:武漢市洪山區雄楚大道888號金地雄楚一號廣場商二棟701室

26日湖北快3走势图